Cenas Delicioso

Sopa de tortilla

Esta es una de las sopas más populares de México.
12 Jun 2018 – 7:08 PM EDT

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 35 minutos
*
Ingredientes:

  • ½ taza de crema
  • ½ cebolla, cortada en trozos
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 aguacates, pelados y en cubos
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2-3 chiles guajillo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 10 tortillas de maíz
  • 1/2 lb de queso fresco, cortado en tiras
  • Hojas de epazote
  • Sal
  • Pimienta

Procedimiento:

  1. En una sartén a fuego medio asa los tomates, luego la cebolla en trozos y los tres dientes de ajo.
  2. Coloca en un procesador de alimentos o licuadora los tomates cortados en trozos, cebolla , ajo y mezcla.
  3. Calienta una cucharada de aceite en una cacerola y vierte el puré. Cocina a fuego alto por 2 minutos hasta que espese, baja el fuego y cocina por 5 minutos más. Agrega las tazas de caldo de pollo, las hojas de epazote, revuelve mientras hierve y adiciona sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina por 15 minutos.
  4. Corta las tortillas de maíz en tiras. Calienta aceite en un sartén y fríelas hasta que queden doradas. Retira las tiras y escúrrelas sobre toallas de papel absorbente o una rejilla para quitar el exceso de aceite.
  5. Corta los chiles en anillos delgados, retira las semillas y fríelos en el mismo sartén donde freíste las tortillas hasta que queden crujientes. Escúrrelos y reserva.
  6. Sirve el caldo, luego las tortillas, el aguacate en cubos, queso fresco, crema y el chile guajillo.

Tips Delicioso:
Agrega chicharrón para darle un toque extra crujiente a cada cucharada.

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